vickychen1210的部落格

週末逛了一下 Costco, 原本賣的美國牛排現在好像都改成澳洲牛排了, 而且零售價格也從 1000 多元降到 700~800元間,
當然份量是有下降些, 不會一大包的吃好幾天還吃不完.
看到紐約克牛排肉質還不錯就食指大動起來, 就把它帶回家了. 兩個小朋友愛吃牛排, 其實也是愛享受用刀叉的新鮮感,
今晚就親自下廚, 幫小朋友和自己煎個牛排好好吃一頓吧!


這個煎牛排食譜是之前在網路上看到抄下來的, 很實用, 每次煎牛排都不會有太大的失誤.
首先拿出鑄鐵牛排平底鍋(IKEA 買的, 家用或露營都很適合), 先將鍋子加熱,
不加油直接放入牛排, 中大火煎個 90秒(這個適合 4~5公分厚的牛排).


翻面再煎個 90秒, 把肉汁封住, 上面可以看到牛排上漂亮的焦痕, 這時已經香味四溢了.


然後側邊也煎個 10秒鐘, 每面側邊都煎個 10秒, 完全把肉汁封鎖在裡面.


接著把表面煎熟的牛排放到烤箱中(烤箱請先預熱到 200C), 下面用鋁箔紙墊著(折成紙盒以防油汁弄髒烤箱底部), 
用 200C 的高溫烤個 5分鐘, 然後打開烤箱將鋁箔紙把牛排整個包住, 再用烤箱的餘溫把牛排悶個 8~10分鐘(視牛排厚度而定).


大約十分鐘後打開烤箱, 一塊表面烤得很均勻的牛排就可以上桌了.
為了美觀和去油膩, 可以加些青菜或玉米點綴一下, 因手邊只有一根紅蘿蔔, 所以就切片後水煮一下當配菜了.
這麼美味的牛排其實不用加什麼調味料, 只要加點海塩就可以提味了. 小朋友則是愛吃黑胡椒這口味.


牛排切開之後裡面呈現漂亮的粉紅色, 熟度大約七分熟剛剛好, 沒有血水四溢的畫面, 也不會烤到乾硬掉,
算是很成功的.
煎牛排最大的禁忌就是烤得過熟, 再好的牛肉一旦煎過熟馬上變得比路邊攤一客 90 元的牛排還難吃,
寧可過生也不可過熟, 切記切記!!


看小朋友的表情就知道一切是值得的, 只煎了兩大塊以為一大兩小吃得夠的,
但小朋友直說好吃(其實是貴一點的牛排才能這麼軟嫩吧!), 害得老爸只好把自己的份也拿來分給小朋友了.