以前住嘉義時, 記得小時候老爸偶爾會帶一大包沙鍋魚頭回家大打牙祭,
老爸老媽都喜歡吃魚, 但奇怪的是我們家的小孩都對魚一點都不感興趣,
更何況那沙鍋中的那顆大魚頭更是大到嚇人,
所以爸媽常說那沙鍋魚頭有多鮮有多好吃,
但我總是對這個魚頭敬謝不敏.
後來離開家鄉到北部求學工作後, 才知道原來嘉義的沙鍋魚那麼有名氣,
美食節目一到嘉義來介紹美味小吃, 不是雞肉飯, 就是沙鍋魚頭了.
長大後對食物沒那麼挑食了, 對於吃魚也沒那麼排斥了,
這次回嘉義老家後突然就心血來潮, 想去吃吃看外地人奉為嘉義美食的沙鍋魚頭是什麼滋味?
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林聰明沙鍋魚頭---嘉義特產獨家口味擁有40年歷史的口味
每天從早上熬煮大骨高湯至下午，超過八小時的特熬，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯，魚頭採用水庫頂級新鮮運送，隻隻達五斤重大頭活鰱魚，自鰓上取豐厚的魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味.。
濃 濃的高湯佐以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方，最後再加上特製的沙茶醬，香濃醇口有點辣又不會太辣的味道... 總是令人垂涎三呎，一嚐成主顧。
600嘉義市東區中正路361號
05 227 0661
來到了中正路的林聰明沙鍋魚頭本鋪, 外頭還一堆人排隊等著帶魚頭回家享用
都已經是晚上八點半了, 會不會太誇張啊?
店員手腳很快地招呼著外帶的客人,
還好眼尖見到裡面有零星的幾個座位, 二話不說就先進去佔位子先!
菜單上的東西還算蠻多的, 但來這裡的人還是必點"沙鍋魚頭"的,
對於那顆大魚頭還是有點恐懼, 再者對於魚頭也不知要如何下手, 於是只好點份 "沙鍋魚肉" 了.
"沙鍋魚肉"(90) 上桌囉, 碗裡的料真是澎湃, 簡直滿到快掉出來,
除了魚本身之外, 裡面的大白菜, 豆皮, 豆腐, 木耳, 金針菇...等, 給的菜料真是大方啊!
那濃濃的湯頭帶著大頭鰱的鮮甜味, 佐以特製的沙茶醬口味那滋味真是棒, 滑順的口感讓人一口接著一口喝下肚呢!
魚肉來自於五斤重以上的大頭鰱, 切塊後大火油炸至外皮黃金酥黃色, 卻也鎖住內部魚肉的鮮嫩.
再跟熬煮八小時的高湯一起下鍋煮熟, 一口咬下後油炸後的外皮仍然保有部份的酥脆, 卻也飽含著美味的湯汁.
裡面的細嫩魚肉更是柔嫩細緻, 極致的鮮嫩完全沒有土味.
那大白菜更是整碗沙鍋魚頭的重點, 沒有"白菜滷"的熟爛感, 取而代之的是飽含湯汁卻越嚼越有味的特別口感.
嗯, 原來這就是嘉義最富盛名的 "沙鍋魚頭" 好滋味!!
離開家鄉二十多年在外地討生活的諸羅遊子, 今天終於回"嘉"嚐到這人間美味了!!
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